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Budín vegano de algarroba

Fascinación por la harina de algarroba. Eso fue lo que sentimos al probar esta receta, que fue la primera en la que usamos este ingrediente que desconocíamos. El aroma apenas abrimos el paquete nos daba buenos indicios, pero la confirmación llegó al dar el primer bocado a este delicioso budín vegano de algarroba. ¿Querés saber cómo hacerlo? Continúa leyendo.

Lo dicho en la introducción. Fascinación. Es que no teníamos idea cómo usar la harina de algarroba, y tampoco la habíamos probado en ningún lado. Sólo sabíamos que se utiliza mucho como sustituto del chocolate. Pero investigando un poco, descubrimos que esta legumbre (sí, es una legumbre. Primer sorpresa) tiene una gran cantidad de propiedades nutricionales que la confirman como un excelente remplazo al chocolate.

Veamos algunas de sus características principales:

  • Es un fruto de un árbol que abunda en el Mediterráneo, ya que se adapta perfectamente al calor y la falta de agua.
  • Proporciona sólo 1% de grasa, en comparación al chocolate que aporta entre un 15% y un 30%.
  • Es una legumbre que crece dentro de una vainas color marrón oscuro, y el fruto interior tiene una corteza dura, mientras que su interior es dulzón, pegajoso y tierno, que incluso se puede comer crudo.
  • Tiene un gran contenido de azúcares de bajo índice glucémico y una gran cantidad de fibra.
  • Aporta 4.6g de proteína cada 100g.
  • Contiene vitaminas A, B1, B3 y B9.
  • Contiene una gran cantidad de minerales (potasio, calcio, fósforo, sodio y hierro).

Por lo tanto, no sólo es un alimento rico, sino que también es muy nutritivo. Por si faltara algo, abunda en España y la zona del Mediterráneo, y se está volviendo a recuperar el cultivo para ponerlo nuevamente en valor.

Volviendo a lo nuestro, esta receta de budín vegano de algarroba la hicimos agregando algunos ingredientes optativos que sin duda le dieron un toque adicional muy sabroso.

Budín vegano de algarroba

Una alternativa deliciosa al clásico budín de chocolate que aporta un sabor y un aroma espectaculares.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h 5 min
Plato: Dulces
Keyword: algarroba, algarrobo, bagazo, bizcocho, bizcochuelo, budin, chocolate, coco, coco rallado, esponjoso, vegano
Raciones: 16 porciones

Ingredientes

Secos

  • 1 taza harina trigo
  • 1/2 taza harina integral
  • 1/2 taza harina algarroba
  • 1/4 taza azúcar moreno
  • 2 cditas polvo hornear
  • 1/4 cdita bicarbonato

Húmedos

  • 1/2 taza leche vegetal
  • 1/4 taza aceite girasol o de coco
  • 1/2 cdita esencia de vainilla
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino y 3 de agua)

Adicionales opcionales

  • Bagazo de leche de coco El coco rallado sobrante de una leche de coco casera. Aproximadamente 1/2 taza.
  • Ralladura de una naranja
  • Chips de chocolate (1/4 de taza aproximadamente)

Elaboración paso a paso

  • En un bowl poner las 3 harinas, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato. Verificar las cantidades en el apartado de ingredientes.
  • En una licuadora, poner la bebida vegetal, el aceite, la esencia de vainilla y la cucharada de lino + 3 cdas de agua. Batir un minuto hasta que quede homogéneo.
  • Hacer una corona en el bowl que contiene la harina e ir incorporando de a poco el líquido licuado en el paso anterior.
    Mezclar bien hasta que quede una masa semi densa y bien integrada.
  • Si quieren, pueden agregar el bagazo de coco, chips de chocolate y la ralladura de naranja.
  • Volver a mezclar bien para incorporar los adicionales a la mezcla.
  • En horno a 140° por 25-35 minutos. Si al pinchar con un cuchillo sale seco, ya está listo.

Esperamos que lo pruebe, les guste y, si quieren, lo comparten en redes sociales.

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