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¿Cómo hacer falafel casero y vegano?

Hacer falafel casero es mucho más fácil de lo que podés imaginar, pero ¿vegano? Te traigo buenas noticias: ¡El falafel siempre fué vegano!

Así es, el falafel siempre fue vegano. Y los veganos que vivimos o fuimos de visita a alguna gran ciudad (Europa, Rusia, USA, Asia y muchas de Latinoamérica, como Buenos aires), sabemos que es una de las alternativas que nunca fallan. Siempre habrá un local de comida árabe cerca que nos pueda proveer un rico falafel para saciar nuestra hambre.

Cuando el local es un clásico puesto de «shawarma», confiamos en el que el falafel se elabora de la manera original (más simple y barata) por lo tanto será vegano. Ahora, cuando se trata de un local de comida variada, mejor preguntar (total, ya estamos acostumbrados ¿no?). Nos ha pasado, en un local de comida sirio-libanesa de Buenos Aires, me dijeron que hacían el falafel con huevo, para que ligue… ¡Por favor, no es necesario!

Alfajores de falafel casero

Como pueden observar en la foto, nuestra nostalgia por los alfajores nos llevó a hacerlos incluso de falafel ¡y quedaron buenísimos! En el medio pusimos nuestra infalible mayahoria (pueden ver la receta de la mayahoria haciendo click acá) y lo acompañamos con una ensalada de estación.

9 tips para hacer un buen falafel casero

  • Remojar los garbanzos aprox. 16hs.
  • ¡No hervirlos! licuarlos solamente remojados.
  • Cocinar la cebolla a fuego lento y luego agregarla a los garbanzos licuados. (cae mejor que cruda)
  • Agregar las especias en polvo a la sartén junto a la cebolla para calentarlas y activarlas. Esto potencia su sabor.
  • El cilantro le queda ESPECTACULAR. De hecho la receta original lleva cilantro y perejil. Si no conseguís cilantro, podés agregarle un chorrito de jugo de limón para darle ese efecto cítrico, no es lo mismo pero…
  • Sin comino no hay falafel.
  • Mojarse las manos para formar las bolitas/croquetas hace mucho más fácil el trabajo.
  • Podés agregarle otras verduras, por ejemplo zanahoria o calabaza rayadas y hacer tu propia versión de falafel casero.
  • Al horno, más sanito. Si bien la tradición es hacerlo frito, creemos que al horno es más sano, más limpio y más eficiente.

¿Puedo hacer falafel con otras legumbres?

Sí y no. Podés seguir la misma receta con cualquier otra legumbre para hacer albóndigas veganas, pero falafel solo se le llama al que está hecho de garbanzos, o en algunos casos, habas.

Lo cierto es que el método de preparación del falafel casero aplica a cualquier otra legumbre, lo cual es genial, porque generalmente cuando cocinamos legumbres, además del remojado, también tenemos que hervirlas. Pero en este proceso no, y eso, nos ahorra mucho tiempo.

Antes de pasar a la receta de falafel casero te dejamos la receta del pan tipo chapati haciendo (click acá) que podés observar en las fotos que hemos subido, ¡cada uno lo combina como más le gusta! ¿Cuál te tienta más? ¿Alfajor de falafel o falafel en pan tipo chapati?

Falafel vegano casero

Receta vegana de falafel casero ¡mucho más fácil y rápido de lo que te imaginas!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Remojo16 h
Tiempo total30 min
Plato: Plato principal, Snacks, Tentempié
Cocina: Arabe, rápida, vegana, vegetariana
Keyword: falafel, falafel casero, falafel vegano, receta vegana
Raciones: 10 unidades
Autor: vegpackers

Equipo necesario

  • Procesadora.
  • Sartén.

Ingredientes

  • 2 tazas garbanzos remojados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 trocito de jengibre. Equivalente a 1 diente de ajo.
  • 1 cdta. sal.
  • 1 cdta. comino.
  • 1 cdta. cúrcuma. opcional.
  • 1 cdta. merquén. Opcional/Alternativas: páprika o pimentón picante ahumado.
  • hojas cilantro fresco.

Elaboración paso a paso

  • Remojar los garbanzos en agua templada por 16hs aproximadamente.
  • Por otro lado, salteamos a fuego lento 1 cebolla, con su ajito, su jengibre y sus especias. Cuando la cebolla está lista, la agregamos a la mezcla de garbanzos triturados y mezclamos bien. Este es el momento de ajustar sabores, sal, especias… Una vez que lo tenemos listo, hacemos "mini-hamburguesitas" y lo llevamos al horno por 20'
  • Tal como están [SIN HERVIR!] pasarlos por la procesadora hasta lograr una textura arenosa. Retirar.
  • Cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • Saltear la cebolla a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva. Agregar una cucharadita de sal.
  • Cortar el ajo al medio para sacarle el germen y luego aplastarlo.
  • Cortar el jengibre y aplastarlo junto al ajo para formar una pastita. Luego, agregar esta mezcla a la sartén donde se está cocinando la cebolla.
  • Agregar todas las especias.
  • Una vez que la cebolla ya está cocinada [tiene que quedar con un aspecto de transparencia] retirar del fuego y agregar a los garbanzos procesados.
  • Agregar el cilantro picado.
  • Mezclar primero con una cuchara o espátula, y cuando la temperatura de la cebolla haya bajado, utilizar las manos para armar "pequeñas hamburguesitas" [con las manos húmedas resulta más fácil]
  • Precalentar el horno a 180°
  • Preparar una bandeja con un poco de aceite y depositar los falafels en ella.
  • Hornear durante 15 minutos, darlos vuelta y hornear 5 minutos más.
  • ¡Listo!

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