Site Overlay

Curry cremoso de brócoli y garbanzos

Una de las tantas variantes de curry, en este caso con garbanzos y brócoli. Una excelente fuente de proteínas, calcio y hierro, entre otros nutrientes. Además, con un sabor exquisito! Acá te mostramos cómo preparar este curry vegano cremoso de brócoli y garbanzos

Era un día ventoso y fresco en la isla San Miguel, Azores, donde estamos hace un mes y medio trabajando como voluntarios en tareas de jardinería, y nos tentó preparar un plato de cuchara caliente, nutritivo y lleno de sabor. Ya teníamos garbanzos remojados y cocidos, para nuestro Lunes de Legumbres, y optamos por sumar brócoli a esta preparación que quedó deliciosa.

Habíamos visto una receta en instagram, en alguna de todas las cuentas veganas que seguimos para inspirarnos, probablemente @veganbowls, pero cuando decidimos seguir sus instrucciones nos dimos cuenta de que no contábamos con varios de los ingredientes listados, así que nos quedamos solo con el concepto, el titulo, «Curry de garbanzos y brócoli» y dimos rienda suelta a nuestra creatividad.

Esto es algo que nos gusta resaltar y fomentar, nosotros compartimos las recetas que sabemos que nos quedaron exquisitas, pero proponemos que cada uno le de su toque personal; y a veces ese toque viene muy ligado a los ingredientes que tenemos disponibles en ese momento en casa.

Por supuesto, eso que tenemos disponible en casa, dependerá de las compras que hagamos, por eso en nuestro post acerca de las especias dejamos algunos consejos para la próxima vez que vayas de compras o llenes tu carrito online. Podes leerlo haciendo click acá.

Curry cremoso de brócoli y garbanzos

Una receta súper fácil, proteica, nutritiva y llena de sabor
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: India
Keyword: brócoli, curry, garbanzos, proteico, proteinas
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos 300gr aprox.
  • 1 brócoli pequeño.
  • 1 papa
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso bebida vegetal unos 200ml, de coco preferentemente. Puede ser de avena o arroz también.
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1 cdita Merkén
  • 1/2 cdita cúrcuma en polvo.
  • 1 cdita Sal
  • AOVE cantidad necesaria para rehogar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos lavando y cortando el brócoli para quedarnos sólo con las flores. ¡No tiren el tallo! Se puede usar en otras preparaciones como cremas o sopas.
  • Lavamos y pelamos la papa, y la cortamos en cubos pequeños.
  • Cortamos el ajo y la cebolla en tiras.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a rehogar la cebolla y el ajo. Tip: una vez que agregan la cebolla con el aceite bien caliente bajen la temperatura de la hornalla para que la cebolla se cocine más lentamente, esto hará que quede tipo caramelizada. Pueden agregar media cucharadita de azúcar.
  • Mientras tanto, ponemos el brócoli a cocinar (preferentemente al vapor, por unos 5-7 minutos).
  • Cortamos el tomate en cubos. (nosotros retiramos las semillas)
  • Cuando la cebolla empiece a transparentarse, ponemos los condimentos y agregamos el tomate.
  • 5 minutos después, incorporamos las papas y la leche vegetal.
  • Chequear el brócoli que ya debe estar listo. Pinchar y si se siente blando, retirar del fuego y reservar destapado.
  • Tras unos 10 minutos de cocción, la papa debería estar más o menos blanda. De no ser así, agregar un poco de agua bien caliente para continuar cocinando la papa y evitar que quede dura.
  • Si la papa ya está lista (o casi), es momento de incorporar los garbanzos y saltear por unos 5 minutos para que se calienten (recordemos que ya están cocidos estos garbanzos).
  • Por último, incorporar el brócoli que reservamos, calentar 5 minutos más, rectificar sabores (agregando sal o especias a gusto), y servir.

¿Qué te pareció esta receta? ¿intentaste hacerla? ¿modificaste algo? Nos encantaría conocer tu experiencia! Podés dejarnos tu comentario debajo o a través de nuestras redes sociales.

También te compartimos acá esta otra versión de curry, pero con coliflor.

Curry de coliflor y garbanzos
Ver esta receta
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 1 Promedio: 5)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *