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Curry de coliflor y garbanzos

Amamos los currys! Y esta preparación es prácticamente igual a la que hicimos de brócoli y garbanzos, así que es súper fácil, y también exquisita. Eso no es todo, ya que también aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Te invitamos a que sigas leyendo para ver cómo hacer esta receta imperdible!

Ahhh, curry. Qué rico que es el curry. Es una de esas comidas tan reconfortantes. En términos generales, podríamos asociar un curry con un guiso de hecho, es una especie de guiso), pero con un sabor radicalmente diferente a lo que se suele conseguir en sudamérica. Las especias hacen toda la diferencia. No sólo por el sabor, sino porque los condimentos que se utilizan también ayudan en el proceso de digestión, como es el caso del comino, que al ser calentado/cocinado, agiliza el procesamiento de la comida en nuestro organismo, y al mismo tiempo desprende un aroma y un sabor exquisitos.

En esta ocasión, teníamos coliflor y, como siempre, garbanzos. Así que consideramos una buena idea hacer este fantástico curry vegano de coliflor y garbanzos.

Pero antes de ir a la receta, vamos a darte algo de información nutricional de esta col tan rica y nutritiva.

  • Alto contenido en agua (89%).
  • Minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción, magnesio.
  • Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.
  • Fibra.

Algo que destaca de esta verdura es su altísimo contenido de vitamina C. Nada más y nada menos que un 77% cada 100 gramos de coliflor cruda. Adicionalmente, este alimento también es una excelente manera de ingerir fibra dietética, vital para una digestión efectiva al ayudar el tránsito de los alimentos a través de los intestinos.

Sin más preámbulo, vamos a la receta!

Curry de coliflor y garbanzos

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: India
Keyword: brócoli, coliflor, curry
Raciones: 3 platos

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos 300gr aprox.
  • 1 coliflor mediano.
  • 1 papa
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso bebida vegetal unos 200ml De coco preferentemente. Puede ser de avena o arroz también.
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1 cdita Merkén
  • 1/2 cdita cúrcuma en polvo.
  • 1 cdita Sal
  • AOVE cantidad necesaria para rehogar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos lavando y cortando el coliflor para quedarnos sólo con las flores. Conserven el tallo que lo pueden usar para hacer una salsa blanca u otras cosas.
  • Lavamos y pelamos la papa, y la cortamos en cubos pequeños.
  • Cortamos el ajo y la cebolla en tiras.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a rehogar la cebolla y el ajo. Tip: una vez que agregan la cebolla con el aceite bien caliente bajen la temperatura de la hornalla para que la cebolla se cocine más lentamente, esto hará que quede tipo caramelizada. Pueden agregar media cucharadita de azúcar.
  • Mientras tanto, ponemos el coliflor a cocinar (preferentemente al vapor, por unos 5-7 minutos).
  • Cortamos el tomate en cubos. (nosotros retiramos las semillas)
  • Cuando la cebolla empiece a transparentarse, ponemos los condimentos y agregamos el tomate.
  • 5 minutos después, incorporamos las papas y la leche vegetal.
  • Chequear el coliflor que ya debe estar listo. Pinchar y si se siente blando, retirar del fuego y reservar destapado.
  • Tras unos 10 minutos de cocción, la papa debería estar más o menos blanda. De no ser así, agregar un poco de agua bien caliente para continuar cocinando la papa y evitar que quede dura.
  • Si la papa ya está lista (o casi), es momento de incorporar los garbanzos y saltear por unos 5 minutos para que se calienten (recordemos que ya están cocidos estos garbanzos).
  • Por último, incorporar el coliflor que reservamos, calentar 5 minutos más, rectificar sabores (agregando sal o especias a gusto), y servir.

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