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Curry vegano de lentejas

Curry vegano de lentejas o Dal Tadka.

Desde India sin escalas! Bueno, lo de sin escalas habría que revisarlo ya que este plato tiene su historia y sus viajes. Fue uno de los primeros platos que cocinamos juntos. Flor había aprendido la receta en su viaje a India y sabía que era uno de esos platos que nunca, pero nunca, fallan. Y así fue!

Es tan rico, tan barato y tan fácil de hacer que, si bien requiere algo de tiempo, el resultado lo amerita al 100%.

Por eso, al emprender nuestro viaje, nos aseguramos de tener siempre con nosotros las especias necesarias para poder cocinarlo. Sí! Viajamos con especias en la mochila! (pueden leer nuestro post acerca de las especias que usamos haciendo click acá). Y llegamos hasta Moscú donde pasamos dos semanas trabajando por intercambio en un hostel maravilloso, con una cocina de lujo y donde nuestras tareas consistían, en gran parte, en cocinar para los huéspedes y generar cenas de intercambio cultural. (Pueden leer nuestra experiencia acá)

Ante un presupuesto limitado y la necesidad de cocinar para aproximadamente 20 personas, qué fue lo primero que se nos vino a la mente? Dal tadka!

De India a Argentina, de Argentina a Rusia, tras 10 meses de viaje, muchas paradas en el medio, y muchos Dal Tadka cocinados; una historia de amor, de viajes y de sabores compartidos.

Pero, qué significa Dal Tadka? Dal, en la cocina Hindi, significa legumbres, aunque generalmente se aplica a las lentejas. Tadka, hace referencia a un método para realzar los sabores de las especias rehogándolas previamente en aceite muy caliente.

Por último, una de las características favoritas de este plato es que (en la versión que hacemos nosotros) solo necesitas una olla para cocinar todo, lo cual, cuando estamos de viaje, se convierte en una gran ventaja! #onepotonly 

Manos a la mesa!

Curry vegano de lentejas

Este curry de lentejas o Dal Tadka es tan rico, tan barato y tan fácil de hacer que, si bien requiere algo de tiempo, el resultado lo amerita al 100%.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Plato principal
Cocina: India
Keyword: curry, guiso, lentejas
Raciones: 4 Platos
Autor: vegpackers

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas nosotros las preferimos rojas, pero podes usar cualquiera y si querés hacerlo más rápido, podés usar las lentejas turcas, son de color naranja, que se cocinan más rápido.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 tomates.
  • 2 papas medianas.
  • 4/5 dientes de ajo.
  • 1 trozo de jengibre.
  • 1 trozo de ají picante de ese que conseguís fresco en la verdulería. Esto depende de cada un@, si te gusta el picante podés poner 1 ají entero, pero si no estás tan acostumbrad@, podés empezar con una o dos rodajitas… o no ponerle.
  • 1 taza de leche de coco preferiblemente cremosa.
  • Aceite de girasol preferentemente tarda más en quemarse que el aceite de oliva.
  • 3 cdta. de garam masala.
  • 2 cdta. de comino en polvo.
  • 2 cdta. de cúrcuma.
  • 1 cdta. de pimentón ahumado picante o páprika. otra vez, depende de tu amor al picante, con estas proporciones te da un sabor suave, nada agresivo.
  • Sal a gusto.
  • 6 ramitas de cilantro.
  • Agua.
  • 1 taza de arroz preferiblemente Basmati o en su reemplazo, arroces de grano largo y fino.
  • 3 o 4 cdta. de semillas de comino.

Elaboración paso a paso

  • Vamos a comenzar preparando todos los ingredientes y así dejarlos listos para ir agregándolos a la olla.
  • Poner en una olla un poco de agua a hervir y luego remojar en ella los tomates por 2 minutos. Sacarlos con cuidado de no quemarse, dejarlos remojar en agua fría y luego pelarlos, verás como la piel sale muy fácilmente.
  • Cortar los tomates en 4 partes (primero a la mitad y luego a la mitad de la mitad).
  • Pelar y cortar las papas en cubos pequeños, cuanto más pequeños mas rápido se cocinaran!
  • Pelar y cortar las cebollas en medias rodajas finas (la famosa juliana).
  • Pelar y cortar los dientes de ajo. Recordá cortarlos al medio para sacarles el brote.
  • Rallar el jengibre (cantidad a gusto, pero mas o menos, una vez rallado, que puedas llenar dos cucharaditas de té)
  • Si tenés un mortero, podes hacer una pastita con el ajo y el jengibre. Y si no tenés mortero la podés hacer aplastando el ajo y el jengibre juntos con la hoja del cuchillo de forma lateral.
  • Si elegiste usar ají picante, cortar la cantidad deseada.
  • Preparar todas las especias juntas en un recipiente. Esto lo hacemos para no exponer las bolsitas o frasquitos al calor o vapor de la olla.
  • En una olla mediana o grande (para nosotros, la mejor olla es la de hierro, como la extrañamos!) poner un chorro de aceite a calentar y una vez que este caliente agregar las especias y revolver (recomendamos usar cuchara de madera)
  • Agregar la pastita de ajo y jengibre y la cebolla.
  • Bajar la temperatura de la hornalla para que las cebollas se cocinen a fuego lento hasta que se vean transparentes.
  • Agregar los tomates y las papas, subir a fuego medio cocinar por 4 o 5 minutos para que las papas se vallan rehogando. Taparlo, pero no dejar de prestar atención y revolver cada tanto.
  • Una vez que las papas comenzaron a cocinarse, agregamos las lentejas y las cubrimos con agua a temperatura ambiente. Deben quedar apenas cubiertas, sin exceso de agua por encima. Revolvemos.
  • Tapamos y dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos a fuego medio, siempre revisando y revolviendo para que no se pegue lo que está abajo.
  • A esta altura ya se puede sentir lo delicioso que va a quedar el plato, los aromas empiezan a desplegarse por toda la cocina.
  • Cuando el agua ya esté a punto de consumirse, las lentejas deberían estar ya cocinadas. Ahí es cuando agregamos la leche de coco y seguimos cocinando por unos 15 minutos más.
  • Las lentejas deben quedar bien blanditas, las papas casi desechas y los tomates desaparecidos!
  • Buscamos una textura cremosa, para nada aguada.
  • Por ultimo agregamos 4 ramitas de cilantro, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar por 5 minutos.
  • Servimos en un bowl o plato acompañado de arroz.
  • Podemos decorar los platos con hojitas de cilantro.

Preparación del arroz

  • Lavar el arroz.
  • Poner a calentar en una olla un chorrito de aceite y echar las semillas de comino para que se activen.
  • Rehogar el arroz en el aceite caliente, revolviendolo hasta que se empiece a poner transparente.
  • Agregar el agua hirviendo. Generalmente la proporción del arroz Basmati es 1 taza de arroz con 2 tazas de agua, pero lo mejor es leer las instrucciones del paquete.
  • Cocinar a fuego alto y olla tapada por dos minutos, luego bajar el fuego a mínimo hasta alcanzar el tiempo indicado en el paquete (generalmente entre 15 o 20 minutos) o hasta que el agua se consuma.
  • Tip! No revolver el arroz mientras se está cocinando

Otro tip es acompañar siempre las lentejas con una fuente de vitamina C, lo cual favorece a la absorción del hierro. nuestra forma favorita es acompañar el Dal Tadka con una buena limonada natural (sin azúcar).

Y por último, acompañar los currys con pan tipo chapati siempre queda bien y es re fácil de hacer, podes ver la receta haciendo click acá.

Esperamos que lo disfrutes y nos cuentes tu experiencia!

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