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Empanadas veganas de batata y espinaca

¿Cómo no se nos ocurrió antes? ¡Esta combinación de relleno para empanadas es un delicia!

Solo necesitas batata, espinaca y especias del mundo.

Como ya te contamos en un post anterior, nosotros viajamos con especias. (hacé click acá para leerlo). Y con esta mezcla de especias vas a viajar vos también!

El itinerario de hoy es: Comino, eneldo y khmeli suneli.

De Rusia a Georgia con los ojos cerrados

Aunque Georgia es un país que todavía no visitamos, tuvimos la suerte de conocer un poco de su gastronomía durante nuestro viaje a Rusia durante enero y febrero de 2020.

Como cuenta Flor en este posteo, Rusia es un territorio enorme, que fué aún más grande durante la unión soviética, eso hace que sus fronteras estén en contacto con culturas tan diversas como Noruega, Finlandia, Estonia, Letonia, Bielorrusia, Polonia, Lituania, Ucrania, Georgia, Azerbaiyán, Kazajistán, China, Mongolia y Corea del Norte.

El invierno pasado tuvimos la suerte de recorrer un poco de ese extenso territorio en las vías del mítico tren transiberiano, podés ver algunas fotos y relato del viaje en este posteo que escribió Elio para su blog Puromundo haciendo click acá.

Durante nuestros días en Ekaterimburgo, fuimos a un restaurante georgiano y alucinamos con las especias, así que lo siguiente fué buscar por todos lados una bolsita de khmeli suneli para sumar a nuestro pack viajero (y otra de Svan salt, pero de eso hablaremos en otro posteo)

Khmeli suneli

¿khmeli suneli? was ist das, diría el primo alemán de Flor. Bueno, es una mezcla de especias (riquísima) típica de Georgia, que puede contener: mejorana, eneldo, perejil, ajedrea, cayena molida, menta, coriandro, cilantro, pimienta negra, laurel, albahaca, fenogreco y cúrcuma.

khmeli suneli en georgiano significa «especias secas» y como siempre, cada quien hace su mezcla a su medida. Nuestro sueño es tener tarros llenos de especias de todo el mundo y hacer nuestras propias mezclas. Pero mientras tanto, vamos aprendiendo de las mezclas exitosas de otros.

Rusia y el eneldo

En Rusia, todo va con eneldo. El 99% de los platos, se coronan con eneldo, el 100% de las sopas, llevan eneldo. Los platos de comida internacional como un simple guacamole, se rusifican con eneldo.

La omnipresencia del eneldo, como afirman en Russia Beyond.

Y claro, nosotros siempre llevamos nuestro frasquito de eneldo.

En fin, pasemos a lo que nos compete el día de hoy, las empanadas!

Pero primero, acá te dejamos la receta de masa vegana para empanadas por si queres hacer tus propias tapas caseras (es super fácil!)

Empanadas veganas de batata y espinaca

Tiempo de preparación1 h
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal, Tentempié
Cocina: Argentina, georgia, Rusa, vegana
Keyword: argentina, batata, cocina vegana, comino, empanadas, eneldo, especias, espinaca, georgia, khmeli suneli, rusia, vegana

Ingredientes

  • 1 Batata grande.
  • 1/2 kg. Espinacas salteadas.
  • 1/2 cda. Comino en grano.
  • 1 cdita. Eneldo en polvo. Si es en hojas poner el doble.
  • 2 cdita. Khmeli suneli.
  • 1 cdita. Sal.
  • 1 diente Ajo.
  • Aceite de oliva. virgen extra, preferentemente.

Elaboración paso a paso

  • Lavar y pelar la batata.
  • Cortarla en cubitos y cocinarla al vapor por 30 minutos aproximadamente.
  • Pelar el ajo, cortarlo al medio, sacarle el brote y luego picarlo bien chiquito.
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva.
  • Una vez caliente, agregar el ajo y las especias.
  • Agregar la espinaca y la sal.
  • Saltear la espinaca hasta que esté cocinada.
  • Si es necesario apagar el fuego y dejar reposando la espinaca hasta que esté lista la batata.
  • Una vez cocinada la batata, colarla e incorporarla a la espinaca.
  • Integrar todos los ingredientes y dejar enfriar para poder rellenar las empanadas.
  • ¡Probar y ajustar sabores está más que permitido!
  • Tu relleno ya está listo ¡que disfrutes de este viaje de sabores!

Todas las recetas que subimos al blog están hechas por nosotros y publicamos las cantidades e ingredientes que hemos utilizado, pero recordá que casi siempre podés reemplazar por lo que tenés en casa, los sabores serán diferentes ¡pero serán tu creación!.

Si te gustó la receta, podés compartirla en tus redes para que más gente la disfrute ¡Gracias y buen viaje!

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