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Receta fácil de pepas veganas

¿Cansad@ de buscar recetas de pepas veganas y darte cuenta de que siempre te falta algún ingrediente?

Bueno, ¡basta! Acá tenes la receta más simple del mundo. Aprobada por amigxs de Argentina, Uruguay y España. ¡Faltás vos nomas!

Pepas argentinas, ojitos uruguayos. Estas galletas se comen en todo el mundo, pero en Argentina y Uruguay, se han convertido en una parte esencial de la cultura popular.

Quienes no nacimos vegan@s, hemos comido al menos una vez en la vida estas galletas, y la mayoría, as amamos y extrañamos.

El huevo no era necesario

Las primeras recetas de pepas veganas que probamos, llevaban diversos reemplazos de huevo, algunos simples, como las semillas remojadas y otros, un poco rebuscados, no chequeados y que definitivamente no teníamos en la alacena.

Después de varios intentos, decidimos ignorar el tema del huevo y hacer la receta simplemente sin ningún tipo de reemplazo. ¡Ahora sí! Reemplazamos manteca por aceite y huevo por nada.

Los demás ingredientes son bastante tradicionales, confiamos en que quien quiera hacer galletitas tradicionales los tendrá en su casa.

El membrillo

La buena noticia es que en Portugal, Italia y España, el dulce de membrillo se consigue fácilmente y en el mismo formato que en Argentina o Uruguay.

Solo tenemos que afinar la búsqueda entre las góndolas del super. Generalmente los encontramos en la sección de pastelería y, como no es uno de los productos más consumidos, suele estar entre los estantes más cercanos al piso.

Hoy, lejos del Río de la Plata y de los productos de origen animal, estas pepas superan a todas las que hemos comido antes. Son veganas y están hechas por nuestras manos.

Receta fácil de pepas veganas

La receta de pepas más simple del mundo. Aprobada por amigxs de Argentina, Uruguay y España.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Aperitivo, Dulces y jaleas, galletas veganas
Cocina: Argentina, uruguaya, vegana
Keyword: cocina vegana, galletas veganas, membrillo, ojitos veganos, pepas, pepas veganas
Raciones: 12 unidades

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo.
  • 1/2 taza de harina de maíz. previamente calentada en una sartén. [También podés usar maicena, sin necesidad de calentarla]
  • 5 cdas. de azúcar mascabo. o el que tengas
  • 1 cdta. de polvo para hornear.
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 5 cdas. de aceite de coco. [Pueden ser 3 de girasol]
  • 5 cdas. Aceite de girasol.
  • 4 cdas. Leche de almendras. [Podés reemplazar por agua u otra leche vegetal]
  • 6 cdas. de Agua.
  • 250 gr. de dulce de membrillo.
  • Opcional: ralladura de limón o naranja extracto de vainilla.

Elaboración paso a paso

  • Primero mezclamos todos los ingredientes secos en un bowl.
  • Hacemos un hueco en el centro a modo volcán e integramos poco a poco los ingredientes líquidos.
  • Vamos agregando de a poco, siempre se puede agregar!
  • Una vez que logramos una masa brillante y homogénea, la tapamos y la dejamos descansar por media hora en la heladera.
  • Mientras tanto, derretimos a baño María el dulce de membrillo cortado en cubitos junto con un chorrito de agua caliente.
  • Precalentamos el horno a 180° y preparamos la bandeja con un poco de aceite + harina espolvoreada.
  • Separar la masa en 12 bolitas individuales, achatarlas, disponerlas en la bandeja y con el dedo, hacer un hueco en el medio para poner el membrillo ya derretido.
  • Cocinar 20' al horno y ¡lista la Pepa!

¿Se animan? ¡Queremos ver fotos de pepas veganas alrededor del mundo!

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