Una de las cosas que consideramos más importantes (y que aún estamos aprendiendo a hacer) es a aprovechar al máximo cada uno de los ingredientes que utilizamos. En esta receta te contamos que también podés utilizar el tallo del brócoli para hacer una sencilla y muy sabrosa salsa cremosa para agregarle a tus pastas.
Uno de nuestros días en Ulm, Alemania, habíamos comprado brócoli para comer hervido al vapor y nos quedó, como suele ocurrir, el tallo. Sumado a otros vegetales que teníamos, salió esta crema de brócoli y calabacín que usamos a modo de salsa sobre unas pastas de edamame.
Ingredientes
- El tallo de un arbolito/flor de brócoli.
- 1/2 calabacín (zucchini).
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca.
Tiempos
- Cortar vegetales: 25 minutos.
- Hervir tallo: 15 minutos.
- Saltear: 10 minutos.
- Procesar: 2 minutos.
- Total aprox: 40-45 minutos.
Preparación
- Sacamos las hojitas y quitamos el borde exterior del tallo del brócoli.
- Lo cortamos en rodajitas y hervimos por 25/30 minutos.
- En paralelo cortamos el ajo y el calabacín, y lo ponemos a rehogar unos 10 minutos a fuego medio.
- Ponemos agua a hervir para los noodles.
- Una vez que el brócoli está tierno, lo quitamos del agua y lo procesamos con una batidora de mano, agregando más o menos la mitad del calabacín salteado.
- Le ponemos un poco del agua de cocción para procesarlo y darle consistencia como una crema tipo guacamole.
- Luego de procesar, agregamos el resto del calabacín (esto es sólo para jugar con las texturas), mezclamos bien y calentamos un poco si hace falta.
- Decoramos con unas hojitas de albahaca y semillas de sésamo tostado.
¿Qué otros ingredientes aprovechás a máximo? ¡Dejanos tus recomendaciones!