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Sopa cremosa de papa y remolacha

Que la comida vegana es muy cara… Mito! ¡Atención a esta receta de sopa cremosa de papa y remolacha que está para chuparse los dedos!

La remolacha siempre nos resultó algo polémica. Hay quienes la aman y quienes la rechazan totalmente, e incluso nosotr@s, hasta hace poco, no pertenecíamos al primer grupo.

Comenzamos a usarla porque venía en los bolsones de frutas y verduras orgánicas que comprábamos en Buenos Aires (hay varios emprendimientos que los venden, nosotr@s comprábamos los de El click orgánico que, como bonus track, nos traía recetas para hacer con los alimentos que traía el bolsón de esa semana).

Ahí comenzamos a amigarnos con la remolacha, y unos meses después descubrimos nuestro amor por ella.

Hoy escribimos desde Rusia, donde la remolacha postula a reina de su gastronomía, y les compartimos esta receta que hicimos durante nuestra estancia en Alemania, donde la remolacha también se da muy bien, ya que los climas fríos no la asustan. Y con este plato, ¡a nosotros tampoco!

En la foto podrán ver que la servimos mezclada con una sopa de calabaza y zanahoria que hicimos en paralelo.

Ingredientes

  • 1 cebolla morada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 remolachas medianas.
  • 1/2 litro de caldo de verduras.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 taza de leche de coco.
  • Condimentos a gusto: nosotros usamos sal, pimentón y guindillas.
  • Puré especiado de 3 o 4 papas pequeñas. Este ingrediente esencial originalmente fue lo que nos quedó del día anterior, y es un puré al que generalmente especiamos con comino, cúrcuma, merkén y garam masala. Podés ver una receta donde lo hicimos con calabaza haciendo click acá.

Tiempos

Preparación: 15 minutos.
Cocción: 30 minutos.

Preparación

  • Quitar la cáscara de las remolachas con pelador (en Argentina, conocido como pelapapas).
  • Cortarlas en trozos medianos.
  • Pelar y aplastar el ajo (nosotr@s le sacamos el brote ¿Ustedes lo hacen? ¡Nos pueden dejar su respuesta en comentarios!)
  • Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • Hervir las remolachas, con el caldo de verduras, las cebollas y el ajo (sí, todo junto) y el agua necesaria para que los trozos de calabaza queden cubiertos un dedo por encima.
  • Para saber si están listas las pinchamos con un tenedor y, si ya están bien blanditas, es que ya están cocinadas.
  • Una vez listas las remolachas en el mismo caldo de cocción (que tuvo que haberse reducido), agregar los condimentos y la leche de coco (ir agregando de a poco para no pasarnos y quede muy líquida).
  • Procesar todo con una batidora de mano hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Servimos en un bowl y decoramos con semillas, romero fresco y un toque de crema vegetal.

Si se animan, pueden hacer como nosotros, que cocinamos dos sopas a la vez para que cada un@ elija la que más les gusta o para mezclarlas y tener un plato super colorido.

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