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Pseudo strogonoff vegano de hongos

Lauterbach, Alemania. En diciembre hace mucho frío, y este día no fue la excepción. No sabíamos bien qué cocinar, pero teníamos la certeza que queríamos uno de esos platos adecuados para estos climas, así que preparamos este plata que encaja perfecto en la categoría de comfort food. Una receta de origen ruso ideal, fácil y exquisita para esos días de frío en los que un buen plato caliente viene bien. Comfort food en toda su expresión. ¿Querés saber cómo hacerlo? Seguí leyendo.

Como decíamos, queríamos comer un buen plato, abundante, reconfortante, de esos que te llenan el alma desde el estómago. Vimos lo que teníamos en la alacena y la heladera hasta que concluimos que este strogonoff de portobellos con arroz sería el plato a preparar.

Uno podría pensar que este plato tiene sus raíces en Alemania o Polonia, o Francia. Y sin embargo, su origen es ruso. Se dice que nació en el Siglo XIX en San Petersburgo, en la casa del Conde Pavel Stroganov. La base de este plato era lomo o pollo, con crema agria y champiñones. Si bien tiene muchas variantes (algunas con mostaza, pepinillos en vinagre, caldo de carne), la original tenía carne de lomo en tiras sellado, con crema agria, hongos frescos y eneldo. Por otro lado, el acompañamiento que solía utilizarse era el puré de papas en lugar del arroz. Pueden conocer algunos detalles más en este link.

Como sea, en nuestro caso hicimos una adaptación, la veganizamos cambiando la carne por estos portobellos y haciendo una pseudo crema con leche almendras. Les podemos asegurar que más allá de no ser la receta original, el sabor es espectacular, y eso es lo importante. Así es como salió este strogonoff vegano de hongos.

Pseudo strogonoff vegano de portobellos con arroz basmati

Una receta ideal, fácil y exquisita para esos días de frío. Comfort food en toda su expresión.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Alemana, Francesa, Rusa
Keyword: comfort food, frio, hongos, invierno, portobello, salsa, vegano
Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 800 gr portobellos U otros hongos de su elección
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo
  • ½ cdita mix de pimientas pimienta negra, pimienta blanca
  • 1 cdita merkén
  • ½ cdita comino
  • ½ cdita cúrcuma
  • ½ cdita hierbas provenzales
  • 4 cda aceite de oliva
  • 4 cdas cucharadas de harina o 2 de fécula de maíz
  • ½ litro caldo de verduras o agua
  • ½ taza leche vegetal de almendras en nuestro caso

Elaboración paso a paso

  • Empezamos cortando ajo y cebollas y rehogando todo en una sartén con aceite bien caliente.
  • Al cabo de unos 7-10 minutos, añadimos los condimentos y revolvemos.
  • Agregamos los portobellos lavados y cortados en rodajas.
  • Dejamos rehogar por unos 10 minutos e incorporamos el caldo de verduras (caliente!).
  • Por otro lado, disolvemos las cucharadas de harina o fécula de maíz en la bebida vegetal, y la volcamos en la sartén.
  • Es importante revolver bien por al menos 1 ó 2 minutos para que la salsa vaya espesando y no queden grumos.
  • Rectificamos condimentos y dejamos cocinando 5 minutos más o hasta que la salsa tenga la consistencia buscada.
  • Servimos acompañado de arroz basmati (o el que quieran), decorando con unas hierbas provenzales.

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