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Un buffet vegano en tu mesa

Simple y contundente plato de papas hervidas, mix de arroces, repollitos de bruselas salteados y porotos rojos especiados salteados con cebolla morada.

Se nos había ocurrido que podíamos hacer dos o tres platos en diferentes combinaciones, pero como algunos de los comensales más peques no son amigos de algunos sabores fuertes, decidimos cocinar las cosas por separado y que cada uno elija cómo complementarlas, así que salió esto, muy simple, muy rico y fácil de hacer.

Nuestra idea es ofrecer recetas que se puedan replicar pero que también inspiren a crear las suyas propias, así que acá les dejamos una de nuestras versiones de buffet vegano casero.

Ingredientes

  • Papas según cantidad de comensales, se calcula 1 papa por persona.
  • 1 taza de mix de arroces, cada taza rinde para 3 o 4 comensales.
  • 1 cebolla morada.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 lata de porotos rojos remojados de 500gr.
  • Una cucharada de semillas de comino.
  • Pimienta de Cayena.
  • Merkén o pimentón ahumado.
  • Sal.

Tiempos

Preparación: 10 minutos.
Cocción: 25 minutos.

Preparación

  • Hervimos las papas con una pizca de sal.
  • Lavamos el arroz, y en la olla donde lo vamos a cocinar, agregamos un chorrito de aceite.
  • Cuando el aceite está caliente, agregamos las semillas de comino y dejamos que se calienten por unos segundos.
  • Agregamos el arroz y revolvemos hasta que se vea algo transparente.
  • Recién ahí, agregamos el agua a temperatura ambiente y seguimos dejamos que se cocine.
  • Mientras tanto, pelamos y cortamos el ajo y la cebolla.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos el ajo y la cebolla por unos 7 minutos.
  • Abrimos la lata de porotos, escurrimos el agua y los echamos en la sartén a fuego medio/alto.
  • Agregamos pimienta de cayena, merkén y un poco de sal y salteamos por unos 10 minutos.
  • Por otro lado, a los repollitos (o coles) de bruselas los lavamos, les cortamos la base y cubeteamos en 2 o 4 partes.
  • Ponemos aceite de oliva en una sartén y agregamos dos dientes de ajo cortados a la mitad para aromatizar.
  • Agregamos los repollitos y salteamos a fuego medio por unos 20 minutos, poniéndole especias a gusto.
  • Esta vez les pusimos un poco de salsa barbacoa vegana para darle un gusto ahumado y ligeramente dulce.
  • Una vez preparado todo, servimos las papas, el arroz, los porotos y los repollitos por separado para que cada un@ elija qué poner en su plato.

A veces parece que no se puede complacer a tod@s, pero cuando presentas varias opciones en la mesa, hay muchas chances de que cada un@ encuentre su favorita!

¿Cuales son tus preparaciones favoritas? ¿Tenés alguna que nunca falla? ¡Contanos!

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