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Sopa crema de batata y zanahoria

Una delicia vegetal hecha sopa, bien cremosa y llena de sabor.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Plato: Plato principal, Sopa
Keyword: batata, boniato, calabacin, cebolla, comfort food, courgette, especias, frio, invierno, merken, sopa, sopa cremosa, squash, vegan, vegano, zanahoria, zapallito, zucchini
Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1 batata
  • ½ calabacín (zucchini)
  • ½ cebolla morada
  • 1 diente de ajo grande
  • Unas rodajitas de jengibre
  • Hierbas provenzales
  • Sal
  • mix de pimientas, merkén y guindilla
  • caldo de verduras y/o leche vegetal

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las verduras en rodajas y ponemos primero el ajo con la cebolla en una cacerola con aceite de oliva ya caliente. .
  • Rehogar unos 3-4 minutos
  • Agregar la zanahoria, seguida de la batata y el calabacín
  • Agregamos los condimentos
  • Luego de unos 10 minutos rehogando, agregar el caldo caliente hasta cubrir todo (y un poco más).
  • Le podemos agregar una parte de alguna leche vegetal (de avena en nuestro caso) si queremos darle un poco de cremosidad. (ver notas)
  • Tapamos la cacerola y dejamos hirviendo a fuego medio por unos 25 minutos.
  • Al ver que todo está tierno, procesamos la sopa con una batidora de mano. Si pusieron la cantidad adecuada de líquido, debería quedar con una crema ligeramente espesa.
  • Decoramos con unas semillas de sésamo tostado y un poco de merkén y voilá! Comfort food para un día frío y de lluvia listo para comer!

Notas

En el caso de usar alguna bebida vegetal, elegir una que sea neutra, como la de avena o soja. La de arroz suele aportar algo de dulzor y la de coco tiene un sabor muy característico que cambiaría el concepto de esta sopa. Pero claro, todo va en gustos.