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Empanadas veganas de batata y espinaca

Tiempo de preparación1 h
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal, Tentempié
Cocina: Argentina, georgia, Rusa, vegana
Keyword: argentina, batata, cocina vegana, comino, empanadas, eneldo, especias, espinaca, georgia, khmeli suneli, rusia, vegana

Ingredientes

  • 1 Batata grande.
  • 1/2 kg. Espinacas salteadas.
  • 1/2 cda. Comino en grano.
  • 1 cdita. Eneldo en polvo. Si es en hojas poner el doble.
  • 2 cdita. Khmeli suneli.
  • 1 cdita. Sal.
  • 1 diente Ajo.
  • Aceite de oliva. virgen extra, preferentemente.

Elaboración paso a paso

  • Lavar y pelar la batata.
  • Cortarla en cubitos y cocinarla al vapor por 30 minutos aproximadamente.
  • Pelar el ajo, cortarlo al medio, sacarle el brote y luego picarlo bien chiquito.
  • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva.
  • Una vez caliente, agregar el ajo y las especias.
  • Agregar la espinaca y la sal.
  • Saltear la espinaca hasta que esté cocinada.
  • Si es necesario apagar el fuego y dejar reposando la espinaca hasta que esté lista la batata.
  • Una vez cocinada la batata, colarla e incorporarla a la espinaca.
  • Integrar todos los ingredientes y dejar enfriar para poder rellenar las empanadas.
  • ¡Probar y ajustar sabores está más que permitido!
  • Tu relleno ya está listo ¡que disfrutes de este viaje de sabores!