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Sopa cremosa de calabaza y zanahoria

Receta vegana de sopa cremosa de calabaza y zanahoria, ¡ideal para días de invierno!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Alemana, Argentina, Italiana
Keyword: calabaza, cocina vegana, sopa, sopa cremosa, zanahoria
Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 cebolla morada.
  • 1 calabaza hokaido o la que tengan.
  • 4 zanahorias.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trocito de jengibre.
  • 1/2 litro de caldo de verduras vegano Lo mejor y más barato es hacer tu propio caldo, pero si lo vas a comprar, te recomendamos leer bien los ingredientes, porque aunque no lo creas, muchos vienen con leche en polvo y grasa animal.
  • 5 cdas. aceite de oliva.
  • Agua.

Elaboración paso a paso

  • Quitar la cáscara de las calabaza con pelador, en Argentina, conocido como pelapapas.
  • Cortar la calabaza al medio, quitar las semillas con una cuchara, y separarlas para hacer semillas de calabaza tostadas.
  • Cortarlas en trozos medianos.
  • Pelar y aplastar el ajo (nosotr@s le sacamos el brote ¿Ustedes lo hacen? ¡Nos pueden dejar su respuesta en comentarios!)
  • Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • Hervir la calabaza, con el caldo de verduras, las cebollas y el ajo (sí, todo junto) y el agua necesaria para que los trozos de calabaza queden cubiertos un dedo por encima.
  • Una vez cocinada la calabaza en el mismo caldo de cocción (que tuvo que haberse reducido), agregar los condimentos y procesar todo con una batidora de mano hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Servimos en un bowl y decoramos con semillas de calabaza, un poco de romero fresco y un toque de crema vegetal.

Notas

Si se animan, pueden hacer como nosotros, que cocinamos dos sopas a la vez para que cada un@ elija la que más les gusta o para mezclarlas y tener un plato super colorido.