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Mousse de chocolate vegano

Tiempo de preparación15 min
Refrigeración3 h
Plato: Postre
Cocina: dulces veganos, postres veganos, reposteria
Keyword: chocolate, copa helada, mousse de chocolate, mousse vegano, postre
Raciones: 6

Ingredientes

  • 340 ml. de aquafaba el agua de cocción de los garbanzos o de la lata si los compraste ya remojados.
  • 240 gr. de chocolate negro recomendamos no mas de 60% cacao para que el mousse no sea muy amargo.
  • 3 cucharadas de azúcar de caña.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración paso a paso

  • Escurrimos los garbanzos con un colador sobre un recipiente para separar el aquafaba.
  • Batimos el aquafaba con una batidora eléctrica por unos 4 minutos hasta que se monte y quede como un merengue.
  • Recién ahí, añadimos el azúcar, la esencia de vainilla y la sal.
  • Seguimos batiendo unos instantes a velocidad media para que se integren los ingredientes.
  • Por otro lado, derretimos el chocolate a baño Maria o calentándolo en el microondas.
  • ¡Atención! Si vamos a calentar el chocolate en el microondas debe ser en intervalos cortos de tiempo y a baja potencia ( 4 o 5 veces a un 25% de potencia durante un minuto) y revolviendolo entre cada intervalo.
  • Una vez que tenemos el aquafaba montado y el chocolate derretido (templado), es momento de mezclar todo con mucho cuidado y una cuchara de silicona.
  • Debemos evitar que salga mucho aire porque perderíamos esponjosidad.
  • Una vez mezclado, reservamos en la heladera por unas 3 horas.
  • Para servir, armamos una base de granola en los vasos/vasitos/copas, servimos el mousse y decoramos con nibs de chocolate (en Argentina pueden comprar los de Dr. Cacao que están buenísimos) y un poco de dulce de frutos rojos.
  • O, como decimos siempre: ¡lo que tu creatividad dicte!
  • Solo tenes que tener cuidado de no agregar mucho peso encima.