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Receta fácil de pepas veganas

La receta de pepas más simple del mundo. Aprobada por amigxs de Argentina, Uruguay y España.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Plato: Aperitivo, Dulces y jaleas, galletas veganas
Cocina: Argentina, uruguaya, vegana
Keyword: cocina vegana, galletas veganas, membrillo, ojitos veganos, pepas, pepas veganas
Raciones: 12 unidades

Ingredientes

  • 1 taza de harina de trigo.
  • 1/2 taza de harina de maíz. previamente calentada en una sartén. [También podés usar maicena, sin necesidad de calentarla]
  • 5 cdas. de azúcar mascabo. o el que tengas
  • 1 cdta. de polvo para hornear.
  • 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 5 cdas. de aceite de coco. [Pueden ser 3 de girasol]
  • 5 cdas. Aceite de girasol.
  • 4 cdas. Leche de almendras. [Podés reemplazar por agua u otra leche vegetal]
  • 6 cdas. de Agua.
  • 250 gr. de dulce de membrillo.
  • Opcional: ralladura de limón o naranja extracto de vainilla.

Elaboración paso a paso

  • Primero mezclamos todos los ingredientes secos en un bowl.
  • Hacemos un hueco en el centro a modo volcán e integramos poco a poco los ingredientes líquidos.
  • Vamos agregando de a poco, siempre se puede agregar!
  • Una vez que logramos una masa brillante y homogénea, la tapamos y la dejamos descansar por media hora en la heladera.
  • Mientras tanto, derretimos a baño María el dulce de membrillo cortado en cubitos junto con un chorrito de agua caliente.
  • Precalentamos el horno a 180° y preparamos la bandeja con un poco de aceite + harina espolvoreada.
  • Separar la masa en 12 bolitas individuales, achatarlas, disponerlas en la bandeja y con el dedo, hacer un hueco en el medio para poner el membrillo ya derretido.
  • Cocinar 20' al horno y ¡lista la Pepa!