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Brownie vegano de remolacha y quinoa

Una manera diferente de usar la remolacha, como una de las tantas variantes de brownie vegano, super sabroso.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 40 min
Plato: Dulces
Keyword: beetroot, brownie, cocina vegana, postre, quinoa, remolacha
Raciones: 16 porciones

Ingredientes

Secos

  • ¾ taza harina
  • ½ taza avena
  • ½ taza cacao 70%
  • taza azúcar
  • ½ cdita bicarbonato

Húmedos

  • taza aceite de coco
  • 2 huevos de lino
  • taza bebida vegetal (de avena en nuestro caso)
  • 1 cdita esencia de vainilla (opcional)
  • 1 taza remolacha hervida (en cubos sin cáscara al vapor por 40 minutos)
  • 1/2 taza quinoa ya cocinada

Elaboración paso a paso

  • A 160ºC.
  • Mezclar los secos en un bowl.
  • Poner todos los húmedos en la licuadora y batir.
  • En el bowl, incorporar los húmedos batidos a los secos y mezclar con una cuchara.
  • Poner toda o parte de la mezcla en licuadora y pulsar varias veces, cuidando que no se sobrecaliente. No es imprescindible, pero puede facilitar el proceso.
  • A 160ºC por 40 ó 50 minutos.

Notas

Recuerden que para hacer un huevo de lino (o de chía), por cada cucharada de semillas, se ponen 3 de agua. Se mezcla bien hasta que se empieza a gelificar. 
A nosotros nos había sobrado un poco de quinoa y por eso la utilizamos. Así fue cómo descubrimos lo bien que quedaba en esta receta. 
Para cocinar la quinoa primero deben lavarla bien hasta que el agua salga lo más transparente posible, y luego se ponen 2 partes de agua por cada parte de quinoa. Entonces, para media taza de quinoa, una taza de agua. Se hierve por aproximadamente 15 a 20 minutos a fuego medio hasta que se evapora el agua, cuidando que no se pegue al fondo de la cacerola.