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Falafel vegano casero

Receta vegana de falafel casero ¡mucho más fácil y rápido de lo que te imaginas!
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción15 min
Remojo16 h
Tiempo total30 min
Plato: Plato principal, Snacks, Tentempié
Cocina: Arabe, rápida, vegana, vegetariana
Keyword: falafel, falafel casero, falafel vegano, receta vegana
Raciones: 10 unidades
Autor: vegpackers

Equipo necesario

  • Procesadora.
  • Sartén.

Ingredientes

  • 2 tazas garbanzos remojados.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 trocito de jengibre. Equivalente a 1 diente de ajo.
  • 1 cdta. sal.
  • 1 cdta. comino.
  • 1 cdta. cúrcuma. opcional.
  • 1 cdta. merquén. Opcional/Alternativas: páprika o pimentón picante ahumado.
  • hojas cilantro fresco.

Elaboración paso a paso

  • Remojar los garbanzos en agua templada por 16hs aproximadamente.
  • Por otro lado, salteamos a fuego lento 1 cebolla, con su ajito, su jengibre y sus especias. Cuando la cebolla está lista, la agregamos a la mezcla de garbanzos triturados y mezclamos bien. Este es el momento de ajustar sabores, sal, especias... Una vez que lo tenemos listo, hacemos "mini-hamburguesitas" y lo llevamos al horno por 20'
  • Tal como están [SIN HERVIR!] pasarlos por la procesadora hasta lograr una textura arenosa. Retirar.
  • Cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • Saltear la cebolla a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva. Agregar una cucharadita de sal.
  • Cortar el ajo al medio para sacarle el germen y luego aplastarlo.
  • Cortar el jengibre y aplastarlo junto al ajo para formar una pastita. Luego, agregar esta mezcla a la sartén donde se está cocinando la cebolla.
  • Agregar todas las especias.
  • Una vez que la cebolla ya está cocinada [tiene que quedar con un aspecto de transparencia] retirar del fuego y agregar a los garbanzos procesados.
  • Agregar el cilantro picado.
  • Mezclar primero con una cuchara o espátula, y cuando la temperatura de la cebolla haya bajado, utilizar las manos para armar "pequeñas hamburguesitas" [con las manos húmedas resulta más fácil]
  • Precalentar el horno a 180°
  • Preparar una bandeja con un poco de aceite y depositar los falafels en ella.
  • Hornear durante 15 minutos, darlos vuelta y hornear 5 minutos más.
  • ¡Listo!