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Pesto vegano de brócoli y palta

Una manera eficiente, rica y creativa de aprovechar al máximo todo el brócoli
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Plato: Dips, Salsas
Keyword: aprovechamiento, brócoli, col, eficiencia, palta, pesto
Raciones: 4 platos

Ingredientes

  • Los tallos de dos cabezas medianas de brócoli Lo ideal es hacerlo al vapor para que se pierdan menos sus nutrientes.
  • 1 y 1/2 unidad Palta
  • Un puñadito de nueces o piñones.
  • Jugo de medio limón.
  • 1 diente ajo
  • 2 cda Aceite de oliva.
  • Sal a gusto.
  • 1/2 cdita merkén o guindilla
  • 1/2 cdita hierbas provenzales.
  • 1/4 vaso leche vegetal opcional

Elaboración paso a paso

  • Primero lavamos bien los tallos y sacamos lo que esté feo. Pueden dejar las hojitas también.
  • Ponemos a hervir por unos 25-30 minutos a fuego medio alto hasta que quede tierno al pincharlo con tenedor.
  • Una vez cocinado, cortamos los bordes del tallo (que son un poco más oscuros) sin obsesionarse tanto.
  • Ponemos todos los ingredientes (salvo la leche) en un recipiente y lo procesamos con una batidora de mano hasta que quede con la consistencia deseada.
  • Podemos decorar con unas nueces trituradas y listo!

Notas

Como la leche es opcional, pueden elegir agregarla a la batidora o no, para darle algo de cremosidad. Tal vez una leche de avena, soja, arroz o almendras, que suelen tener sabores más neutros, puedan quedar muy bien. Y si necesitan, pueden agregar media cucharada de fécula de maíz en la bebida vegetal fría, mezclándola bien, y calentándola un poco para que espese. Luego pueden incorporarla a la batidora y mezclar todo junto.