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Bizcochuelo vegano de calabaza

Una receta súper fácil de hacer que hace que este bizcochuelo vegano de calabaza quede esponjoso y exquisito.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: Desayuno, Merienda, Postre
Keyword: bizcochuelo, cake, calabaza, zapallo
Raciones: 12 porciones

Ingredientes

Secos:

  • 2 tazas harina leudante
  • 2/3 taza azúcar mascabo o la que tengan. Mejor que no sea refinada
  • 2 cditas polvo de hornear
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cdita sal
  • 1 cdita canela en polvo

Húmedos:

  • 1 taza puré de calabaza si les queda muy líquido, cocínenlo un poco para quitarle agua, o pongan menos leche vegetal
  • 1/2 taza leche vegetal (240ml) usé de almendras
  • 1/4 taza aceite de girasol si puede ser de coco, mejor
  • 1 cdita esencia de vainilla

Elaboración paso a paso

  • En un bowl ponen todos los secos y los mezclan.
  • En una taza ponen todos los líquidos y los mezclan.
  • Luego agregan los líquidos al bowl con los secos.
  • Mezclan bien. Quedará una masa tipo de torta (húmeda y pegajosa).
  • Precalientan el horno a 140 grados (medio/bajo).
  • Ponen toda la mezcla en una fuente para tortas (si es desmontable, mejor) con apenitas alguna gotita de aceite o algo para evitar que se pegue.
  • CLAVE: cocinar a esa temperatura, por unos 45 minutos (vayan chequeando porque depende del horno), para que se cocina de forma pareja.
  • Va a levar un poco el centro, y justamente cocinar a temperatura por más tiempo ayuda a evitar esto.
  • Cuando haya pasado el tiempo y vean que va tomando apariencia de listo, pinchan con un cuchillo. Si sale sequito, está listo.
  • Dejan enfriar unos minutos y listo!

Notas

Tips: Si la calabaza/zapallo que usan queda muy líquida, sugerimos que cocinen un poco más el puré para secarlo un poco, o bien, reduzcan la cantidad de agua/bebida vegetal. Por ejemplo, en lugar de poner 1/2 taza de bebida vegetal, pueden poner 1/3 de taza. Al mezclar con la harina, al principio va a quedar un poco "seca", pero cuando incorporen el puré y empiecen a batir, la harina va a absorber la humedad del zapallo. Si bien que necesitan agregar más líquido, lo hacen. Es importante no pasarse de líquido para evitar que se apelmace.