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Poke bowl de quinoa

Poke bowl con quinoa, vinagre de arroz, tofu rebozado, falso salmón de tomate, algas, queso vegano tipo Philadelphia, apio y semillas de sésamo.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción45 min
Refrigeración30 min
Tiempo total1 h 25 min
Plato: Plato principal
Cocina: fusión
Keyword: algas, quinoa, sesamo, tofu
Raciones: 2 bowls

Ingredientes

  • 1 taza quinoa.
  • Sushi-zu Preparación a base de vinagre de arroz, sal y azúcar. Lo pueden reemplazar por vinagre de manzana.
  • 250 ml. Salsa de soja
  • 250 gr. tofu.
  • 2 u. tomates. para el falso salmón.
  • Queso vegano tipo Philadelphia marca Sheese de Bute Island Foods.
  • 2 ramitas de apio.
  • Semillas de sésamo negro.

Elaboración paso a paso

  • Lavamos la quinoa un par de veces hasta que el agua quede transparente.
  • Ponemos a hervir la quinoa en 3 tazas de agua (como regla general, 1 parte de quinoa por 3 de agua) hasta que el agua se consuma.
  • Mientras tanto, cortamos unos 250gr de tofu en cubitos y los ponemos en un recipiente con salsa de soja, un poco de tabasco (opcional).
  • Lo dejamos unos 20 minutos marinando.
  • Mientras la quinoa se está cocinando y el tofu se está marinando, lavamos y cortamos las ramitas de apio en pedacitos chiquitos y la palta en rodajas.
  • Para hacer el sushi-zu, ponemos unos 100ml de vinagre de arroz a calentar y justo cuando está por hervir apagamos el fuego, agregamos 20gr de sal y 40gr de azúcar. Revolvemos hasta que se disuelva y dejamos enfriar.
  • Pasados los 20 minutos, ponemos el tofu ya marinado en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y lo rebozamos por unos minutos hasta que se dore.
  • Preparamos el vinagre de arroz.
  • Para este momento, la quinoa ya estará lista, así que la escurrimos (si hiciera falta), y le agregamos el sushi-zu (o directamente el vinagre de arroz solo, o de manzana).
  • Dejamos enfriar la quinoa en la heladera al menos 20 minutos. Tener en cuenta que esto con el arroz NO SE HACE (porque se secaría).
  • Ponemos la quinoa en el centro y vamos decorando con las rodajas de palta por un lado, el falso salmón por otro y el tofu por otro.
  • Cubrimos con el queso y decoramos con las semillas de sésamo.
  • A disfrutar!