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Curry cremoso de brócoli y garbanzos

Una receta súper fácil, proteica, nutritiva y llena de sabor
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total1 h
Plato: Plato principal
Cocina: India
Keyword: brócoli, curry, garbanzos, proteico, proteinas
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 1 taza garbanzos 300gr aprox.
  • 1 brócoli pequeño.
  • 1 papa
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso bebida vegetal unos 200ml, de coco preferentemente. Puede ser de avena o arroz también.
  • 1 cdita comino en polvo
  • 1 cdita Merkén
  • 1/2 cdita cúrcuma en polvo.
  • 1 cdita Sal
  • AOVE cantidad necesaria para rehogar

Elaboración paso a paso

  • Comenzamos lavando y cortando el brócoli para quedarnos sólo con las flores. ¡No tiren el tallo! Se puede usar en otras preparaciones como cremas o sopas.
  • Lavamos y pelamos la papa, y la cortamos en cubos pequeños.
  • Cortamos el ajo y la cebolla en tiras.
  • Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos a rehogar la cebolla y el ajo. Tip: una vez que agregan la cebolla con el aceite bien caliente bajen la temperatura de la hornalla para que la cebolla se cocine más lentamente, esto hará que quede tipo caramelizada. Pueden agregar media cucharadita de azúcar.
  • Mientras tanto, ponemos el brócoli a cocinar (preferentemente al vapor, por unos 5-7 minutos).
  • Cortamos el tomate en cubos. (nosotros retiramos las semillas)
  • Cuando la cebolla empiece a transparentarse, ponemos los condimentos y agregamos el tomate.
  • 5 minutos después, incorporamos las papas y la leche vegetal.
  • Chequear el brócoli que ya debe estar listo. Pinchar y si se siente blando, retirar del fuego y reservar destapado.
  • Tras unos 10 minutos de cocción, la papa debería estar más o menos blanda. De no ser así, agregar un poco de agua bien caliente para continuar cocinando la papa y evitar que quede dura.
  • Si la papa ya está lista (o casi), es momento de incorporar los garbanzos y saltear por unos 5 minutos para que se calienten (recordemos que ya están cocidos estos garbanzos).
  • Por último, incorporar el brócoli que reservamos, calentar 5 minutos más, rectificar sabores (agregando sal o especias a gusto), y servir.