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Milanesas veganas de berenjena

Receta vegana de milanesas de berenjena doblemente rebozadas con harina de garbanzos y salsa de soja como "huevo".
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total50 min
Plato: Plato principal
Cocina: Argentina, vegana
Raciones: 12 Milanesas

Ingredientes

  • 2 u. berenjenas medianas.
  • Sal.
  • 1/2 taza harina de garbanzos.
  • 1/2 taza agua.
  • 2 cda. salsa de soja.
  • 1 cdta. mezcla de especias tipo Tandori. opcional
  • 1 y 1/2 tazas pan rallado.

Elaboración paso a paso

  • Encender el horno y precalentar a 200°.
  • Pintar con aceite (nosotros usamos aceite de oliva) la bandeja donde pondremos las berenjenas.
  • En un bowl vamos a preparar la mezcla para rebozar las milanesas: Ponemos la harina de garbanzos, la salsa de soja y agregamos el agua de a poco. Vamos a buscar que quede una textura pegajosa pero liquida.
  • Agregamos condimentos a gusto, en este caso, nosotros le pusimos un poco de mezcla de especias Tandori.
  • En otro bowl poner el pan rallado.
  • Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de un dedo de ancho aproximadamente. Espolvorearlas con sal.
  • Pasar una a una las rodajas de berenjenas por la mezcla de harina de garbanzos procurando que queden bien cubiertas, para luego pasarlas por el pan rallado y finalmente depositarlas en la bandeja.
  • Si nos sobra pan rallado y mezcla de harina de garbanzos, es momento de juntarlo todo y hacer las croquetas de sobras!
  • Una vez que tenemos las todas las milanesas listas, las metemos en el horno por 15 minutos. (también las croquetas!)
  • Pasados los 15 minutos las damos vuelta y las dejamos entre 5 o 10 minutos más hasta que estén listas.
  • Retiramos del horno, servimos y disfrutamos.