Cocinamos los tomates en una olla con agua hirviendo durante unos 2-3 minutos (cuando la piel se haya roto ya estarán listos).

Los sacamos y los ponemos inmediatamente a enfriar en un bol con agua fría y cubitos de hielo.

Mientras tanto, mezclamos el resto de los ingredientes en un recipiente hondo.

Una vez estén fríos, pelamos los tomates, cortamos a la mitad y después en cuartos.

Les quitamos la parte de las semillas (después de hervirlos debería salir fácilmente). Deberían quedarnos láminas gruesas pero blandas de tomate. Ponemos las láminas a marinar en la mezcla que hemos hecho antes y dejamos reposar en la heladera durante 30-60 minutos (cuanto más mejor).